Ванильный торт без муки

Тип: Десерты

Время: 90 минут

Сложность: Сложно Порций: 5

Сладкая выпечка без муки — это отдельная категория десертов, которая подходит сладкоежкам на безглютеновой диете. И хотя непереносимость глютена встречается довольно редко, такие десерты очень популярны. Например, ванильный торт без муки, приготовлением которого мы поделимся с вами сегодня.

Нам нравится этот торт не только за полное отсутствие пшеничной муки в составе. Дело в том, что он очень воздушный. По консистенции напоминает сладкое кремовое облако, которое в буквальном смысле тает во рту.

Для украшения мы использовали цукаты, но вовсе необязательно брать именно их. К этому торту подойдут сублимированная клубника, миндальные хлопья и даже простая шоколадная крошка.

5/5

Ингредиенты

Белый шоколад250 г Яйцо4 шт. Ванильный экстракт2 ч. л. Кукурузный крахмал2,5 ст. л. Сливочное масло60 г Сливки480 мл Соль по вкусу Сахар75 г Сгущенное молоко20 г Молочный шоколад30 г «Нутелла»80 г Миндаль30 г Фундук40 г Цукаты по вкусу Миндальная мука2 ст. л. Напечатать рецепт

Приготовление

1Растопите на водяной бане 90 г белого шоколада с 40 г сливочного масла и 30 мл сливок.
2Взбейте четыре желтка с 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. ванильного экстракта до побеления. Добавьте миндальную муку, кукурузный крахмал и перемешайте.
3Взбейте яичные белки с 60 г сахара до консистенции гладкой пены, как для меренги. Затем смешайте белки с желтками и растопленным шоколадом.
4Полученный крем вылейте в застеленную пергаментом форму и выпекайте 15 минут при 160 градусах.
5Молочный шоколад растопите вместе с «Нутеллой» и столовой ложкой сливочного масла. Добавьте туда измельченные миндаль и фундук, перемешайте.
6Выложите шоколадную основу в форму и разровняйте ложкой. Поставьте в холодильник на полчаса.
7Растопите оставшийся белый шоколад (160 г) со столовой ложкой сливочного масла и сгущенкой. Влейте 80 мл сливок и чайную ложку ванильного экстракта, перемешайте и дайте шоколадной смеси остыть.
8Взбейте 375 мл сливок и смешайте с остывшей шоколадной смесью.
9Корж разрежьте на 4 одинаковые полосы и намажьте сливочно-шоколадным кремом. Затем сверните один за другим, как на видео. У вас должен получиться торт-улитка.
10Полученный рулет положите на шоколадный корж и обмажьте остатками крема со всех сторон. Затем присыпьте его цукатами или сушеными ягодами на ваше усмотрение. Десерт готов!

Сначала может показаться, что этот рецепт сложный и очень длинный. Но вся его суть сводится к тому, чтобы в разных пропорциях смешать растопленный шоколад и сливки. Всё намного проще, чем кажется! Вкус этого райского десерта определенно стоит потраченных на него усилий.

Источник: sovkusom.ru